砂鍋魚頭豆腐湯不白是什麼原因

魚頭沒有清洗乾淨。需要處理魚頭鰓裡面的雜質，這樣才能清洗乾淨，還需要用食鹽和料酒均勻的搓一遍，否則魚頭上面的粘液和腥味會清洗不乾淨，影響口感。豆腐需要切成均勻大小的塊狀，這樣更有利於入味，也有利於砂鍋魚頭豆腐湯更加白。