韭菜雞蛋爆蝦球怎麼做|韭菜雞蛋爆蝦球的做法

“蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。而韭菜不僅有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值，很多傳統醫學都表明，韭菜可以養肝養脾胃，對降血脂和血壓，以及對心腦血管都有很好的推動作用。
在冬季常吃蝦和韭菜是非常補宜身體的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜雞蛋爆蝦球的做法步驟

• 1、蝦洗淨去頭尾去殼，在蝦背上切一刀，不要切斷。把沙線挑出來。

• 2、調入少許鹽、胡椒粉，再加入一個雞蛋的三分之一的蛋清（不要蛋黃）拌勻醃製十分鐘。

• 3、剩下的雞蛋打散。我一共用了兩個雞蛋。

• 4、韭菜洗淨切段。

• 5、鍋中倒入適量油，比平時炒菜稍多一些，油七八成熱時倒入蝦肉，中火快速翻炒，直至蝦球捲起並變色，撈出蝦球。

• 6、倒入雞蛋液炒散。

• 7、倒入韭菜，加適量鹽，少許糖。再倒入蝦球炒勻即可。

• 8、裝盤。

小竅門

這道菜裡雞蛋、韭菜、蝦都是很鮮美的，所以不用放太多調料就很美味。
蝦醃製時已加了鹽，所以在下蝦球前把鹽放入，以免蝦球太鹹。
加入韭菜後大火快炒以免韭菜變老。