爆炒蝦球怎麼做|爆炒蝦球的做法

“蝦球是湖北武漢的特色小吃，是大排檔的特色菜餚。小龍蝦去掉含內臟的上半身，用餘下捲曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後，外殼焦紅，肉質雪白，鮮嫩可口，絕對是色、香、味全。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

爆炒蝦球的做法步驟

• 1、小龍蝦去頭去蝦線後淡鹽水浸泡15分鐘。

• 2、準備輔料。

• 3、泡過的蝦球沖洗趕緊，瀝乾水，勤快的可以把蝦球開背，更好入味。

• 4、油鍋下輔料爆一下。

• 5、到入蝦球爆炒幾下，待蝦色變紅，即可調入一勺料酒，兩勺味極鮮醬油，一小勺郫縣豆瓣醬，半勺白糖炒勻！

• 6、加入快要沒過蝦球的開水，中火悶5分鐘左右。然後大火收汁，待還餘少許湯汁時，加入一勺醋，翻炒幾下，加入香蔥即可出鍋！

• 7、成品！😊

• 8、自己買的活蝦，自己清洗，比在外面吃得安全放心😜。

小竅門

郫縣豆瓣醬口感比較鹹，所以整個過程沒有加鹽也不會覺得淡啊！喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒！