1、青蝦解凍去頭去殼留尾，剝成蝦仁，開背去線，深一些，出來的成品就呈球狀。
2、放入少許鹽，白胡椒粉，料酒，澱粉抓勻醃一會兒入味。
3、靜置十分鐘。
4、西藍花掰成小朵，放在淡鹽水裡面浸泡一會兒洗淨。
5、鍋內放水燒開後放入少許鹽和幾滴油，放入西藍花焯燙一下。
6、撈出過涼。
7、放少許鹽雞精醃一下，也可以不加料直接吃更加清淡。
8、圍邊擺盤。
9、番茄沙司備用。
10、調一個宮爆汁:少許鹽，一勺生抽，兩勺白糖，三勺香醋，四勺清水，少許水澱粉。
11、鍋內放油燒熱。
12、放入蝦仁，先不要動，待微微定型後晃動炒勺。
13、煸至變色。
14、放入蔥花爆香。
15、放入少許番茄沙司。
16、翻炒均勻。
17、倒入調好的宮爆汁。
18、裹勻料汁即可出鍋。
19、裝盤。
20、非常鮮豔漂亮。
21、成品圖。
22、成品圖。
23、成品圖。
24、成品圖。
千里飄香谷
