“土豆絲捲餅是一道非常受歡迎的小吃，不管是早餐流動車還是餐館裡，都能見到它的身影。有的人以為很難，其實並不，今天我就教大家做這道土豆絲捲餅，手不沾面，只用筷子攪幾下，就能做出柔軟又筋道的捲餅來。而土豆絲也更是簡單，3分鐘由生變熟，而且味道百變，即使天天吃，也不覺得煩。”
1、麵粉中逐量加涼水，用筷子不停地攪拌，成比較稠的麵糊時加入一個雞蛋。
2、用筷子不停地攪拌，同時少量多少倒涼水，使麵糊沒有疙瘩狀，用勺子舀起麵糊，呈細長直線往下流；放一旁餳餳。
3、土豆胡蘿蔔削皮洗淨；同時燒一鍋水。
4、用擦絲器擦成細長絲。
5、土豆絲胡蘿蔔絲入開水鍋中，待水再次沸騰後撈出，不要過涼水。
6、土豆胡蘿蔔絲中倒適量鹽、芝麻油，拌勻晾涼即可。
7、平底煎鍋先大火加熱，再轉小火，鍋是不粘的，只需淋少許油潤潤鍋，再倒適量的麵糊入鍋中。
8、端起鍋子左右晃動，使麵糊均勻的鋪滿鍋底，必要時可用鏟子輔助將麵糊鋪平。
9、待底部定型且表面的麵糊凝固變色後，再翻面烙一烙，出現微微烙痕就可出鍋。
10、現在開始捲土豆絲，取適量的土豆胡蘿蔔絲放在餅皮的底端。
11、從下向上捲起，卷得緊一些防止土豆絲漏出來。
12、利用餘溫，再煎幾個雞蛋，搭配捲餅，營養更豐富。
13、土豆絲捲餅，搭配雞蛋水果，這樣的早餐吃著更清爽。
1.麵糊不宜太濃稠，火力不宜太大，要讓麵糊能夠在鍋中有流動，這樣才能使餅皮平整、均勻；兩面都要小火烙，保證熟了還不糊；
2.如果是早餐吃，可以烙好兩張餅後就開始捲土豆絲，這樣比全部烙好再卷還能節省時間；同時煎蛋也可以另起鍋，更省時間。
千里飄香谷
