青梅酒的製作方法|收藏初夏的味道

青梅在我國的江浙一帶比較盛行，因為氣候的原因，溼熱比較適合產梅，所以做青梅酒的人比較多。青梅和酒的搭配，味道也比較融合，既沒有了梅子的青澀還增加了酒的醇香。青梅酒增加食慾，清爽解膩，屬於鹼性食品，長期飲用青梅酒可以綜合我們身體內的酸性。那麼，青梅酒的製作方法有哪些?小編今天就來和大家分享下。

青梅酒的製作方法

需要的食材很簡單，新鮮的青梅、高度白酒和黃冰糖，建議青梅還是去菜市場選購，後面的兩種食材可以通過超市或者網購進行採購。

首先，我們來分別說說食材。

1.青梅，顧名思義是表面翠綠色的梅子，口感要脆。吃起來感覺有酸澀的感覺最好，這樣釀出來的酒比較有梅子的味道。

2.高度白酒，選用高度白酒而不是低度，是因為高度白酒的保質期比較長，和食物長時間浸泡能激發出食物中原始的味道。

3.黃糖，黃糖和冰糖的不同就是沒有經過加工，加工夠的黃糖則會成為半透明狀態的冰糖，而且它的甜度也沒有蔗糖或者冰糖那麼甜，屬於清甜。

接下來是處理食材：

很簡單!先用清水將青梅洗乾淨，然後挖去果蒂並晾乾(晾乾很重要，不然帶生水容易滋生細菌)，不需要切開，整顆放入無油可以密封的容器內就好，然後按照青梅、白酒、冰糖，1:1:0.65比例放到容器內，注意青梅不用切開，切開後的青梅泡酒會有顏色，如果不喜歡特別甜的酒，可以少放一些糖，但青梅本身青澀，還是推薦按比例調配。怕密封不好的，可以再倒入食材後，在封口處纏上一些保鮮膜，最後再蓋蓋子，這樣等待個1年或者更久，就可以開壇飲用了!

以上就是小編和大家分享的青梅酒的製作方法，希望對大家的生活有所幫助。新鮮的青梅釀造出來的酒好喝不上頭，入口後回甘還可以嚐到梅子的醇香，梅子酒的飲用人群不分男女，喜歡做酒的朋友們都可以親自操刀來試試。