1、土豆洗淨削皮擦成粗絲,用水浸泡洗淨澱粉,控水至半乾。
2、土豆絲放入盆中,加入麵粉和玉米麵粉,翻拌至土豆絲粘勻面粉,放入籠屜蒸10分鐘左右。
3、倒入盤中,撥散放涼。
4、青椒、胡蘿蔔洗淨切丁,火腿腸切片。
5、蔥蒜切碎,雞蛋打入碗中,加入少許鹽打散。
6、鍋中油熱,倒入蛋液翻炒成型倒出。
7、鍋內再倒入食用油燒熱,放入蔥蒜炒香,加入青椒胡蘿蔔丁和火腿腸片翻炒幾下。
8、倒入少許醬油,放入鹽繼續翻炒均勻,倒入炒好的雞蛋翻炒幾下
9、加入放涼的土豆絲翻炒均勻,撒上蔥花。
10、成品圖。