“有人問我:你菜裡的鹽、糖、醬油什麼的都要放幾克啊?我還真是不好回答。中式菜餚不像西點,配料講究精確無誤,主要還是依個人口味適當新增。
俗話說:鹹中得味,淡中鮮~~~就看你得意哪一口啦~~”
1、牛肉切成薄片用料酒、生抽醬油、鹽、黑胡椒粉、義大利調料拌均,水澱粉上漿,醃製20分鐘。洋蔥、辣椒、胡蘿蔔切條備用。
2、鍋留底油,燒熱,放蔥薑末熗鍋。
3、倒入胡蘿蔔、洋蔥條煸炒。
4、再放辣椒條、鹽、雞精炒至段生,盛出備用。
5、鍋中留油燒熱,放入醃好的牛肉炒至8分熟。
6、將之前炒好的蔬菜放入鍋中,加糖和蒜片繼續翻炒均勻。
7、勾薄芡出鍋,裝盤。