牛肉臘腸雜蔬炒年糕的做法 【牛肉臘腸雜蔬炒年糕】 牛肉臘腸雜蔬炒年糕怎麼做

“15分鐘就能入口的美味！
愛吃年糕的孩子，一起來試試吧，好吃的停不下口哦~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉臘腸雜蔬炒年糕的做法步驟

• 1、1.準備好全部材料。我這個牛肉是提前做好的清燉牛肉；

• 2、做一鍋清水，大火煮沸。年糕切小段後，下鍋煮2~3分鐘，至年糕變軟變糯即可；

• 3、撈出年糕，浸入提前準備好的冷水中；

• 4、年糕冷卻後，撈出，瀝乾水分備用；

• 5、處理各種雜菜，切片的切片，切絲的切絲，蒜也去皮後切厚片；

• 6、鍋裡放一點點橄欖油，熱鍋溫油，先放入蒜片和洋蔥，小火煸炒；

• 7、炒軟後放入胡蘿蔔，繼續炒至胡蘿蔔顏色更深。放入西蘭花和蘑菇，轉中大火炒2分鐘，至基本成熟；

• 8、將蔬菜盛出來，備用；

• 9、臘腸切片，香菜洗淨切段；

• 10、鍋子不用放油，直接將臘腸片倒入鍋中，小火煸炒；

• 11、炒到臘腸的肥肉部分完全透明，且外表微微焦黃後，加入黑胡椒醬和牛肉，小火炒香後，倒入之前煮過的年糕；

• 12、快速翻炒，使食材和醬料充分混合；

• 13、加入適量煮年糕的湯（沒有的話就用清水）。中火煮開後，轉小火，加蓋燜幾分鐘；

• 14、倒入剛才準備好的蔬菜；轉大火，翻炒均勻，撒上香菜段；

• 15、滴幾滴香油，裝盤出鍋開吃！

小竅門

1.年糕事先煮一下，可以幫助其成熟，同時後面炒的時候也不會太黏；

2.炒蔬菜的順序要注意一下，通常先爆香蔥薑蒜之類的香辛料，然後遵循先放難熟的耐煮的，後放容易出水的易熟的；

3.煸炒臘腸的時候，要用小火，把油脂慢慢焅出來；

4.黑胡椒醬如果沒有，也可以用別的醬料代替，或者就用蠔油+黑胡椒+糖來炒制，也是很好吃的。總之隨意發揮就是了。