雜蔬羊肉怎麼做|雜蔬羊肉的做法

“說起羊肉，最喜歡的還是海南本地養的這種羊，基本沒什麼羊羶味，肉質也緊實，沒經過冰凍，很新鮮。在海南吃羊肉多為打邊爐，乾煸的也不錯，海南海口石山地區的羊清蒸也很好吃，想想羊肉羶味多重呀，拿來清蒸那得多羶？不過石山產的羊肉確實能做到羶味忽略不計，很神奇。
在海南羊肉去羶有幾種方法：用醋、用白蘿蔔、用綠豆，我家一直都是用的前兩種方法，這次嘗試了做紅燒，大家吃後反映還可以。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

雜蔬羊肉的做法步驟

• 1、原料準備好；

• 2、配料準備好；

• 3、羊肉入冷水鍋中，倒入3大匙米醋同煮以去味

• 4、白蘿蔔去皮切塊，金針菇洗淨，小蔥切段備用；

• 5、其它配料洗的洗，切片的切片；

• 6、煮透的羊肉放涼切片；

• 7、砂鍋內倒入少許油，放入除小蔥外的所有配料，炒出香味，各種香料混合在一起，真的很香

• 8、倒入羊肉；

• 9、放入白糖、生抽、料酒；

• 10、放入蘿蔔；

• 11、放入金針菇同燜至蘿蔔熟透，想吃軟點的可適當延長時間；

• 12、最後放入蔥段，調入鹽，利用砂鍋的熱度給小蔥斷生即可；

• 13、成品。

小竅門

1、白醋與羊肉同煮可去羊羶味；
2、蘿蔔會出水，可待水份收掉大半後再入蔥段；
3、金針菇可換成其它材料，白蘿蔔最好留著，去味效果好。