“抹茶酥酥脆醇香，深受吃貨們的喜愛！綠白相間的層層酥皮，看了就知道有多酥脆。甜豆沙餡和鹹蛋黃這對完美CP當然也少不了啊！做成紅豆麻薯內餡還可以拉絲哦！”
1、油皮：中筋麵粉、豬油、糖倒入碗中。
2、油皮：少量多次加入水，把材料揉成光滑柔軟的麵糰。
3、油皮：麵糰用保鮮膜包好鬆弛半小時。
4、油酥：低筋麵粉和抹茶粉過篩，加入豬油攪拌均勻。
5、油酥：用保鮮膜包好放冰箱冷藏備用。
6、把油皮和油酥分別平均分成16份。
7、取油皮把油酥包好，收口朝下，蓋上保鮮膜放置15分鐘鬆弛。
8、包好的油酥皮用擀麵杖擀開成橢圓形。
9、從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、麵糰收口朝下，豎放再次擀開。
11、蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
12、用紅豆餡包蛋黃或紅豆餡包麻薯，每個餡料重量為40g。
13、用刀把麵糰的頭尾切掉一點，露出平整的一面。
14、任意切面朝上，用手壓扁後再用擀麵杖擀開。
15、花紋較為明顯的一面貼著手掌，包入餡料。
16、收口朝下，放在烤盤。
17、放入提前預熱好的烤箱，170度烘烤30分鐘。
18、出爐後放在晾架上晾涼即可。
/水/
配方中水的份量為參考值，不同品牌的麵粉吸水性會不同，因此水的準確用量要按實際情況而定。
/油皮/
1、油皮的狀態應該是軟硬適中且有延展性的，麵糰太乾可少量多次地加入水調整，千萬不可一次性把水全部加完，麵糰太軟再加入麵粉調整會比較麻煩。
2、油皮揉好後和還沒使用前，要用保鮮膜包好防止表面乾燥。
3、油皮需要有足夠的鬆弛時間，特別是卷好第二次後一定要蓋好保鮮膜鬆弛，不然包的時候皮很容易破掉，烤出來的餅皮就不美觀了。
/麻薯餡/
材料：糯米粉70g，玉米澱粉20g，糖30g，牛奶120g，黃油10g
把以上材料攪拌均勻後倒入蒸鍋蒸熟，熟透後趁熱刮出，把浮油揉進麵糰。蓋好保鮮膜後放涼即可使用。
千里飄香谷
