1、排骨切塊浸泡一個小時洗乾淨。
2、芋頭去皮洗乾淨切塊。
3、將排骨入鍋大火燒開過濾一下。
4、洗乾淨瀝乾水分備用。
5、生薑切片,大蒜去皮切塊,豆瓣醬生抽準備。
6、油鍋燒至六成熟倒入玉米油倒入生薑,大蒜煸炒均勻。
7、倒入排骨煸炒。
8、加入一勺生抽煸炒。
9、豆瓣醬二勺大火煸炒。
10、加入適量清水。
11、燜至30分鐘倒入芋頭一起燜。
12、燜至15分鐘,最後調少許鹽煸炒均勻出鍋。
13、入盤,成品圖,來一份。