“北京的冬天比較幹,供暖之後就更乾燥了,喝茶喝水不解氣,每天喝點湯湯水水才覺得滋潤。今天推薦一道排骨芋頭海帶湯,這鍋湯就是“蒸”出來的,類似隔水燉,從頭到底一個小時,排骨肉爛湯香,不易熟的海帶也輕輕一咯就碎了,而胡蘿蔔和芋頭還保持著完好的開狀和顏色,湯品清澈不濁,每種食材的香氣滲透在湯裡,每一口都是鮮香的,加了一把海米幹,大海的氣息滋潤著腸胃。”
1、材料準備好:排骨清洗乾淨,幹海帶提前泡發,胡蘿蔔、芋頭清洗乾淨;
2、海米用少許涼水浸泡,海帶切大塊,胡蘿蔔切塊,芋頭刮皮切塊;
3、排骨入涼水鍋中,水開後煮2分鐘,用溫水洗去表面的浮沫,放在燉鍋裡;
4、依次將胡蘿蔔、芋頭、海帶、海米、薑片入鍋,倒適量熱水;
5、燉鍋入蒸鍋,蓋上蓋子;
6、用“慢燉”程式,60分鐘即可,出鍋後撒少許鹽、香蔥末即可食用。
7、排骨芋頭海帶湯,肉爛湯鮮,營養健康!
1.我用的是肋骨兩端的部位,肉厚,有脆骨,很適合煲湯;焯水可去掉血沫及雜質,湯品更清澈;
2.食材比例不固定,可根據喜好調整。