燜芋頭怎麼做|燜芋頭的做法

“這道菜在我老家當做主食用來招待客人的。
因為季節性很強，所以基本算是稀罕物。
特別是用柴火土灶燜出來的芋頭，停火後灶塘裡的柴火餘溫會把貼近鍋底的芋頭燜上一層金黃的鍋巴，那叫一個好吃呀。
很遺憾，我用天然氣，咋也做不出鍋巴來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燜芋頭的做法步驟

• 1、取芋頭。

• 2、去皮洗淨。

• 3、改刀。

• 4、熱鍋冷油。

• 5、油熱放花椒。

• 6、放芋頭翻炒，翻炒的過程放食鹽。

• 7、炒均勻放生抽。

• 8、炒均勻。

• 9、放清水。

• 10、中火把湯汁燉至不多。

• 11、翻拌均勻，這要是用柴火灶，這時候就停火，蓋鍋蓋把芋頭燜上鍋巴。

• 12、湯汁燜幹，沒有鍋巴。

• 13、切蔥花。

• 14、起鍋裝盤撒蔥花即可。