1、排骨斬塊洗去血水備用。
2、蝦去蝦腦蝦線開背後洗淨備用。
3、生薑和沙姜洗淨備用。
4、鍋中熱油放入生薑和沙姜炒香。
5、放入排骨翻炒。
6、少許蠔油,生抽,老抽炒勻上色。
7、加入適量清水,大火煮開轉中小火燜1小時左右。
8、少許底油將蝦下鍋。
9、將蝦煎至兩面金黃後備用。
10、1小時後將排骨轉入煎蝦的鍋中,大火煮開再中火焗15分鐘左右。
11、最後大火收汁即可出鍋。
12、成品。
13、成品。
14、成品。