芋頭燉排骨的小配方

大家喜歡吃芋頭燉排骨嗎？芋頭燉排骨是一道既營養又好吃，還特別好做的一道菜，大家一定都吃過，但是，是不是覺得自己在家做的總是沒有在外面館子裡做的好吃？沒關係，在這裡，將會是一篇介紹芋頭燉排骨的做法的小配方，大家快去拿小本本記下來哦！

芋頭燉排骨的小配方

一、營養價值

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2、芋頭燉排骨具有豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

二、基本內容原料

排骨300克，小芋頭200克、香菇50克，鹽5克、雞精8克、蔥姜20克、胡椒粉3克、廣東米酒5克

三、做法步驟

1、將豬肋排洗淨斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝乾;

2、芋頭洗淨去皮，用挖球器挖成球狀;

3、青菜心洗淨瀝乾;小棗洗淨待用;

4、蔥姜洗淨分別切段、片備用;

5、鍋內下入花生油燒至六成熱後放入芋頭球，翻炒至發黃後出鍋;

6、青菜心放入油鍋煸香;

7、另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，開鍋後小火燜煮2小時;

8、放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時，放入青菜心，鹽煮1分鐘後即可。

四、製法

1、小芋頭去皮，洗淨備用。香菇用水泡發，剪去根部。排骨剁成長5釐米、寬2釐米的段，用清水浸泡2小時後衝淨血水，撈出加米酒氽水備用。

2、沙鍋內加水，下入蔥、姜、汆好水的排骨煲至七成熟，加入小芋頭和香菇，燉至排骨、芋頭熟爛時加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。

五、注意事項

1、可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時最好戴上塑料手套，以免面板會搔癢過敏。

2、排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香;加入沸水是為了避免肉質變緊。這兩個操作步驟必不可免。

3、照此做法可以一次性多燉些排骨，儲存在冰箱裡。每頓吃的時候取出適量排骨，再加入不同的時蔬或乾菜。

芋頭中富含蛋白質、鈣、鉀、鈉等一系類人體所需的營養物質!在菜裡一定要加點肉才能吃出美味，所以排骨是不二之選!芋頭燉排骨可是一道營養極高的菜餚，大家是不是已經迫不及待想要去嘗試著做一下了！快去吧！讓家裡人都能吃到這樣一道美味的佳餚！