1、排骨斬塊後冷水下鍋,放入薑片焯燙出血水後撈出洗淨備用。
2、魔芋改刀切塊備用。
3、將魔芋焯燙一下撈出備用。
4、適量薑片,八角,桂皮,香葉備用。
5、鍋中熱油放入配料炒香。
6、放入排骨翻炒。
7、加入適量蠔油翻炒。
8、加入適量生抽翻炒上色。
9、加入適量清水,大火煮開轉小火,也可轉入砂鍋煲。
10、小火將排骨燜1小時。
11、1小時後放入魔芋塊。
12、小火燜20分鐘左右入味即可。
13、成品。
14、成品。
15、成品。