“這是一道非常有特色的家常菜。味道鮮美,而且有非常棒的減肥功效。鰱魚我用先掛糊再跑一次油最後在燜煮的方式。這個魚肉再怎麼煮都不爛,味道鮮美可口。”
1、魚砍大塊,用清水,生薑,料酒,泡一下去腥。
2、澱粉,雞蛋。加清水調成糊。均勻攪拌。
3、裡面加入自己喜歡的乾粉調料。我這個加的五香粉,花椒麵和少量少許燒烤粉。放進糊裡面繼續攪拌。
4、魚塊清洗乾淨。掛糊。靜置十分。
5、配料切好。
6、鍋裡放一半調油有一半菜籽油。用小火把這個魚快微微炸一下。起鍋備用。
7、鍋底留油。放入豆瓣醬,小火炒出紅油。
8、準備好砂鍋。鍋底放入圖五所有配料。把魚放在配料上面。
9、把青椒放在表面淋上。酥好的豆瓣醬。
10、放沒過愉快的清水。放白胡椒粉。生抽,老抽,蒸魚食油。和蠔油大火煮沸。
11、轉小火,放入魔於,悶煮半小時。放一點雞精。
12、今天我在裡面加了一點火腿腸。起鍋,撒上芹菜葉。