主料
鴨 :半隻輔料
郫縣豆瓣醬 :適量具體步驟
1.鍋裡放入適量的水,大火燒開鍋中的水。
2.放入鴨塊氽燙至變色,撈出洗淨,再換一鍋清水,重複這一步驟再氽燙一次,以便將鴨子的腥氣徹底去除,撈出瀝乾備用。
3.魔芋豆腐洗淨,切成粗條,青蒜洗淨切片,姜去皮切處,蒜去皮對半切開備用。
4.鍋內放入適量的油,加熱至5成熱左右。
5.放入鴨塊。
6.點煸至金黃後取出。
7.鍋內留底油,再放入花椒。
8.再加入豆瓣醬炒出香味。
9.加入足夠的水,大火燒沸,將花椒撈出不用。
10.放入鴨塊,再放入魔芋條,加入薑片,蒜片、
11.再調入適量的料酒.
12.生抽。
13.加蓋大火燒開後再調小火燜約50分鐘.
14.再大火收汁,起鍋前加入蔥片
15.再調入適量的水澱粉勾芡。
16.即可。
1、鴨子要當天買了當天吃比較好,一般就算放冰箱,儲存不好,第二天鴨子就會有一陣很重的騷味,不好吃的。2、鴨子用水氽燙兩次更能去除鴨子的腥氣。3、魔芋這食材不會煮爛的,放心燜上足夠的時間,這樣魔芋更入味,更好吃呢。4、要是喜歡吃辣的朋友可以加幾個幹辣椒一起煮,這樣煮出來會有香辣的口感。