“別人給給媽媽拿了10斤雞蛋,打碎了幾個,導致了部分雞蛋裹滿了蛋液,這樣的話就不能久放。
我就把雞蛋洗淨煮了,一天一個要吃好多天的。乾脆去冰箱拿了豬蹄,牛肉,豬肉和雞腿雞翅,一起做成滷貨吧。”
1、所有肉類冷水浸泡化凍。
2、把牛肉分成小塊,其他的肉類可以不斬塊。
3、洗淨。
4、冷水下鍋。
5、放料酒焯水。
6、煮開2分鐘,洗淨浮沫備用。
7、砂鍋內放滷肉料和蔥泡姜,加純淨水。
8、放生抽。
9、先放豬蹄和牛肉。
10、再放豬肉和雞腿。
11、煮好的雞蛋去皮。
12、熱鍋冷油。
13、油熱放雞蛋。
14、煎成虎皮狀。
15、雞蛋放肉類上邊。
16、煎蛋的鍋不需要刷。
17、直接放冰糖。
18、炒出糖色。
19、放熱水。
20、糖色放入砂鍋中,放雞翅和鵝翅膀。
21、煮開鍋,蓋鍋蓋中小火滷1個半小時。
22、做好的滷味放味精,一邊涼透。
23、成品。
24、我拿了個大雞腿開吃。