“媽媽住院了,忙著照顧,沒時間好好做飯,打算滷墊腱子肉,隨時可以切一盤,配點小冷盤,就可以做一餐。
去市場晚了點,就只有兩塊腱子肉了,只好煮一些雞蛋,一塊滷上了。”
1、新鮮腱子肉。
2、冷水下鍋焯水。
3、外皮斷生即可。
4、洗淨浮末,放燉鍋中。
5、雞蛋洗淨煮熟,過冷水。
6、去殼。
7、蛋白部分打花刀。
8、放煮鍋,加差不多跟肉持平的清水。
9、放冰糖。
10、放滷肉料。
11、放食鹽。
12、放老抽。
13、放生抽。
14、放幹辣椒,喜歡吃辣的,可以多放。
15、放蔥姜。
16、攪拌均勻,大火煮開,中小火煮1~1.5小時即可。
17、涼透裝盤。
18、切塊。
19、成品。
20、成品。