五香滷菜怎麼做|五香滷菜的做法

“其實，本人挺喜歡吃滷味的，又不想買滷料包，就自己琢磨著，調料都很家常的，味道槓槓滴。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

五香滷菜的做法步驟

• 1、步驟如圖所示。

• 2、雞翅尖解凍後洗乾淨，並提前焯水（放生薑和料酒）再洗淨；海帶結已提前泡水洗乾淨。

• 3、提前準備好滷料，都是很家常的調料，如圖所示：茴香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒顆粒、陳皮，提前清洗晾乾。

• 4、鍋中加入冷水，把清洗晾乾的調料倒入，加入生薑、食鹽、冰糖、生抽和老抽，還有蠔油。

• 5、再把雞翅尖和鵪鶉蛋放入，時間寬鬆的話，鵪鶉蛋可以先剝殼後放入會更入味，顏色也更漂亮，我圖方便直接敲碎蛋殼後再放入。

• 6、煮開後再煮十多分鐘再放入海帶結，帶煮熟後，可以嘗一嘗味道，再連汁水倒入容器，用保鮮膜封好。

• 7、放入冰箱冷藏，汁水最好能淹沒所有食材，如果少了也沒有關係，每天翻一下。我這顏色有點淡，因為老抽放的不多，但是也不影響味道的。放三天左右即可，一定要密封好噢！不然整個冰箱都是這個味道。

• 8、第三天，再全部倒入鍋裡煮開冷卻後品嚐，一股滷味撲面而來。

小竅門

1、鹹度把控可以小嚐下滷水。
2、還可以放入藕、雞翅中，雞爪，雞蛋等。