“這是一道小時候媽媽最愛做給我吃的一道菜。最近的高筍很新鮮很嫩炒的時候配以簡單的調料。很香甜”
1、豬前夾肉去掉肥的部分切成細絲。用前夾肉呢,上面略帶自帶一點肥肉。吃起來口感會比較好加入料酒,一點點鹽。一點點清水澱粉菜籽油均勻醃15分鐘
2、高筍洗淨
3、高筍和青椒都擦成細絲備用。
4、生薑切絲蔥白切段。下餘的的切成蔥花兒備用
5、起一點點調和油,把高筍和青椒炒斷生。注意是炒斷生要不能炒得太軟然後起鍋備用
6、鍋裡放略多一點的調和油。熱鍋起油油辣以後,倒入生薑和蔥白。爆香
7、倒入醃好的肉絲快速翻炒。
8、倒入適量的生抽和蠔油。不建議加其他的調料其他的調料會蓋住高筍的清香
9、倒青椒和高筍翻炒一分鐘就可以啦。
10、撒上蔥花起鍋。一道清香撲鼻的高筍肉絲就做好了。