高筍是筍嗎|高筍

不知道各位讀者了不瞭解什麼叫做水生蔬菜?其中高筍就是水生蔬菜中最為普通的一種，這種筍存在的地區非常少。如果您也不知道，那麼就跟隨小編的步伐，一起來看看水生蔬菜到底是什麼東西。一起走進水生蔬菜的世界，看看什麼叫做高筍?高筍是竹筍嗎?

高筍是竹筍嗎

高筍是中國特有的水生蔬菜，它不是竹筍。世界上把高筍作為蔬菜栽培的只有中國和越南。古人稱高筍為“菰”。

在唐代以前，高筍被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的高筍。這樣，人們就利用黑粉菌阻止高筍開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。

為湖沼水塘內的栽培作物。高筍有秋產單季筍和秋夏雙季筍兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季筍在清明至穀雨分墩定植，夏秋雙季筍可分春秋兩季，春栽在穀雨前後，秋栽在立秋前後。高筍可分為四個階段：

萌芽期

入春後3.4月開始發芽，最低溫度5℃以上，以10-20℃為宜。

分櫱階段

自4月下旬至8月底，每一株可分櫱10-20個以上，適溫為20-30℃。

孕筍階段

雙季筍6月上旬至下旬孕筍一次，8月下旬至9月下旬又孕筍一次。單季筍為8月下旬至9月上旬才孕筍，適溫為15-25℃，低於10℃或高於30℃，都不會孕筍。

生長停滯和休眠階段

孕筍後溫度低於15℃以下分櫱和地上都生長停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。

高筍含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩高筍的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於高筍含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

高筍其實和我們一般常吃的竹筍沒有什麼太大的差別，口感也十分接近。如果您在之前確實不瞭解高筍是什麼東西， 現在小編的這篇文章對於高筍進行了詳細的解釋，希望可以給您對於高筍的瞭解更加深刻，以後的選購也有所幫助。