1、準備:牛腩。
2、切大塊加薑片,料酒焯水。
3、清洗乾淨。
4、備:薑片,八角,香葉,甘草,草果。
5、熱鍋不用放油,下牛腩煸炒幹水分,然後沿鍋邊淋少許米酒,再放香料,最後新增醬油,冰糖。
6、翻炒一下下後加入淹沒過食材的開水,先大火燒開蓋上蓋上調小火燒45分鐘左右(以牛腩軟爛為準)。
7、準備番茄。
8、切滾刀塊,備點蒜末。
9、這是燜煮了45分鐘的牛腩軟爛程度剛好。
10、先盛盤備用。
11、再起鍋,放油,下蒜末爆香。
12、放入番茄加鹽大火翻炒。
13、炒出茄汁
14、加少許水繼續大火煮。
15、約煮6分鐘番茄軟爛了就可以。
16、將牛腩回鍋繼續燒。
17、加一勺番茄醬味道更濃郁。
18、炒均勻中小火繼續燒三分鐘讓兩者味道完全的溶合一起,味道就完美了。
19、成品圖。
20、成品圖。