牛肉丁燒茄子是一道可口的美食。茄子有著高蛋白,維生素等多種營養成分。牛肉有強身健體,增長肌肉的功效。兩種搭配一起營養更加豐富均衡。味道也更加的美味。
主料
茄子 :750g輔料
油 :適量具體步驟
1.圓茄子洗淨去皮,切兩刀四瓣。
2.切成1.5cm厚片,在茄子片上打出一半厚度花刀,直刀縱向切。
3.直刀橫向切花刀
4.電餅鐺裡倒油先將沒有花刀面向下煎黃後翻面
5.茄子煎軟,兩面金黃盛出備用
6.牛裡脊一塊,切成小肉丁用澱粉抓勻。
7.姜蒜切成碎米
8.炒鍋到油放進2個大料小火炒出香味
9.放進姜蒜碎米炒香
10.放入牛肉丁,大火炒至變色。
11.加生抽、蠔油、鹽調味,加適量的水燒開。
12.放入煎好的茄子
13.蓋上鍋蓋中火燒2分鐘
14.開啟蓋子,不要用鍋鏟翻動,端起炒鍋晃動,湯汁基本收完加入香油
15.直接倒在盤裡
1、茄子打花刀便於入味。2、用電餅鐺煎茄子用油相對較少。3、茄子沒有帶皮極容易散爛,所以不要用鍋鏟翻動茄子,直接晃動炒鍋或輕輕推即可。