溜帶魚怎麼做|溜帶魚的做法

“溜帶魚類似於紅燒帶魚，滋味鮮美、外焦裡嫩、營養豐富、老少皆宜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

溜帶魚的做法步驟

• 1、帶魚處理乾淨，切段。

• 2、取一大碗，放入帶魚、鹽、料酒、花椒粒，醃製10分鐘。

• 3、入沸水鍋中加少許鹽汆燙，撈出過冷水使其保持碧綠，攥幹水分，切小段。

• 4、取一小碗，放入蔥末、薑末、蒜末、花椒粒、鹽、雞粉、白糖、醬油、料酒、澱粉、適量清水攪勻，調成味汁。

• 5、鍋置火上倒入適量油燒至7成熱，逐一放入帶魚，炸至兩面金黃色撈出。

• 6、鍋留底油燒熱，放入帶魚、倒入味汁。

• 7、溜炒至帶魚入味，撒上菠菜段，淋入少許香油顛翻出鍋。