滑溜魚片的做法 【山東】滑溜魚片 滑溜魚片怎麼做

“滑溜魚片是山東省傳統的漢族名菜，屬於魯菜系。特點：色澤潔白，魚片完整，光澤鮮嫩，味道適口，強體補虛！這個過年菜在我家是很受歡迎的，也很好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滑溜魚片的做法步驟

• 1、魚肉切片，冬筍切片，麻椒切塊，小紅辣椒切段（小紅辣椒是為了好看才放的）

• 2、魚片加入料酒，鹽少許，蛋清，澱粉抓拌均勻

• 3、炒勺上火，放油燒至六成熱，將魚片分散下入，用手勺輕輕攪動

• 4、炸有點發黃時倒入漏勺瀝油

• 5、鍋底油放入蔥，姜、蒜熗鍋，加入冬筍

• 6、加入麻椒

• 7、料酒，鹽，味精，加入點水(有高湯更好)

• 8、放入魚片，輕輕翻勻

• 9、加入小紅辣椒

• 10、翻炒均勻

• 11、盤子準備好，快過年了，彌勒佛是用南瓜和肉皮凍放在模具裡做的，恭喜發財是火腿腸！，

• 12、裝盤

小竅門

沒有青椒，因為我更喜歡吃麻椒！