萵筍溜魚片怎麼做|萵筍溜魚片的做法

“春季飲食應以清淡鮮嫩的時令菜餚為宜，並且做到合理的葷素搭配。今天做一道美味兒溜魚片，其做法和魯菜的糟溜魚片是一樣的，只是裡面搭配了一些萵筍片和春筍片。在這道菜裡，蛋白質、維生素、膳食纖維等都包括了，吃起來葷素搭配更為趨於營養的均衡。“萵筍溜魚片”的做法如下；”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

萵筍溜魚片的做法步驟

• 1、魚片漿制；魚片裡放入少許胡椒粉。

• 2、然後放入鹽、味精抓勻。

• 3、最後放適量玉米澱粉抓勻備用。

• 4、湯鍋水燒開，下入春筍片汆燙一分鐘撈出備用。

• 5、然後下入漿制好的魚片汆燙，魚片變色後撈出備用。

• 6、另起鍋放入少許清水倒入糟汁攪勻。

• 7、湯汁進行調味，裡面放入鹽2克、味精1克。

• 8、胡椒粉少許、白糖15克攪勻。

• 9、調好味後倒入汆燙好的魚片和配料燒開。

• 10、湯開後用適量水澱粉勾芡。

• 11、待芡汁糊化後淋入少許蔥油便可出鍋。

• 12、碼盤後稍加點綴便可上桌食用。

小竅門

此菜特點；色澤美觀、糟香濃郁、魚片滑嫩、配料脆嫩、味道鮮美、營養豐富。

溫馨提示；
1、糟汁的製法；把買回的袋裝黃酒糟放入碗中，碗口罩上保鮮膜或加蓋，然後上籠蒸5分鐘取出晾涼，晾涼後用一倍的紹興黃酒澥開，把用酒澥開的酒糟倒入用三層紗布縫製的口袋裡，下面放一容器，把口袋懸吊起來使其自然過濾出糟汁，然後把濾出的糟汁盛入瓶中冷藏儲存即可，用時可隨用隨取。一般製作半斤的溜魚片用糟汁40-50克即可。
2、漿制好的魚片可以用水滑或油滑均可，為了健康我常用水滑的方法制作，這樣口感既嫩又少油，尤其適合老年人或高血脂的朋友食用。
3、這道菜只要有濾好的糟汁製作起來非常簡單，傳統的口味以微甜為好，但為了健康也可以少放糖，鹹甜中和味道也不錯。

大炒勺的這道私家美食“萵筍溜魚片”就做好了，供朋友們參考！