肉丁榨菜燒黃花魚怎麼做|肉丁榨菜燒黃花魚的做法

“肉丁榨菜燒黃花魚，是一道營養均衡，味道鮮美的家常菜。魚的脂肪含量不較少，燒魚的時候加入點動物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，魚吸收了肉香味，口感很飽滿，而肉丁也增加了魚的鮮香。加入了榨菜，可以去膩，增加鮮味，還可以減去鹽的用量。還能給魚新增一絲的清香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉丁榨菜燒黃花魚的做法步驟

• 1、準備好所用食材。23

• 2、把肉榨菜切成丁，蔥薑蒜切成末，木耳洗淨撕成小朵備用。

• 3、將黃花魚去膛、去腮去鱗洗淨。在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。

• 4、把醃製好的魚，裹上蛋液。

• 5、平底鍋內放少許油，下入魚煎制。

• 6、煎至兩面金黃後取出。

• 7、鍋中留底油，下入肉丁煸炒至變色，加入蔥薑蒜爆香。

• 8、烹入料酒加入醬油醋糖煸炒均勻後，加入榨菜和木耳。

• 9、注入以沒過魚身一半的開水。

• 10、大火燒開，放入魚，轉小火慢燒，10分鐘，記得中途小心翻面。

• 11、待魚汁水收幹把魚撈出，放在盤中。鍋中芶入薄芡。

• 12、將鍋裡食材澆在魚身上，即可。

小竅門

醃製魚的時候加入了鹽，榨菜有鹹味，燒製的時候就不要再新增鹽了。