榨菜肉末花捲怎麼做|榨菜肉末花捲的做法

“榨菜肉末花捲，蓬鬆柔軟，香脆可口，風味鮮美，營養豐富，讓人百吃不厭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

榨菜肉末花捲的做法步驟

• 1、麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

• 2、將麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 3、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 4、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑。

• 5、將麵糰擀成長方形面片，均勻地刷上一層油、少許沙拉醬。

• 6、撒些香蔥、椒鹽、十三香。

• 7、再鋪上一層榨菜、肉末，捲起。

• 8、將介面處壓在下面，切小段兒。

• 9、將兩段摞在一起，中間用筷子壓到底。

• 10、將兩邊對摺捏起來。

• 11、放入鋪有屜布的蒸籠裡，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。

• 12、大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 13、成品欣賞。

小竅門

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麵點上。
3、麵糰無論是發酵前，還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的麵點。