“芝麻煎包是我五一聚會在一個川菜館裡吃的,當這帶著黃燦燦的芝麻煎包上桌的時候,滿桌的人都夾了一個,外皮鬆軟,底部伴有芝麻的香味,實在好吃!一大盤被一掃而光。我當即就決定回家自己做。
包子在家也經常做的,只是蒸的多煎的少,底部加有芝麻的更沒有煎過。這種煎包做起來並不難,只要掌握好火候,做起來一樣的美味可口。不同的是飯店的芝麻煎包是肉餡,而我做的是韭菜雞蛋蝦皮餡的,這陣家裡人都不想吃肉餡的,就以他們的口味做了素餡的,味道一樣的香酥可口。
芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體,抗衰老之功效。可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。”
1、食材:麵粉韭菜雞蛋蝦皮植物油鹽五香粉白芝麻香油酵母食用鹼
2、把酵母用溫水化開,加進麵粉裡一起和成光滑的麵糰
3、加蓋發酵2小時以上,成兩倍大
4、把韭菜擇洗乾淨,瀝乾水分,切成小顆粒,雞蛋打散,蝦皮洗淨瀝乾水分
5、熱鍋涼油加雞蛋液,煎成塊狀,用鍋鏟鏟成小塊狀撈起涼透
6、把韭菜雞蛋蝦皮放在盆裡,加五香粉香油拌均勻
7、包包子的時候加鹽拌均勻
8、把醒好的麵糰加少許的食用鹼,再揉揉,醒一會,把麵糰搓成長條,分成小劑子
9、擀成小圓片
10、盤子裡放芝麻,把包子放在芝麻上面,用手壓一下,沾上芝麻,再把包子醒10分鐘
11、熱鍋加少許的植物油,加包子小火煎一會
12、煎到底部金黃色加水,
13、直到包子熟透即可食用
分成的小劑子,要和餃子一樣大小
這樣好煎,熟得快
一定得小火煎,還得加鍋蓋