瘦肉炒玉蘭片怎麼做|瘦肉炒玉蘭片的做法

“在沒有電腦的年代，我讀著一本沒圖的菜譜，看到玉蘭片就是搞不懂是什麼東西。如果是玉蘭花瓣，那為什麼要用水浸發多少多少時間的呢？當我再一次看到菜譜書裡的玉蘭片，馬上百度真方便。結果是：所謂玉蘭片，就是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的乾製品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。蠻大眾的食物，那麼一叫啊，有點含蓄而詩意了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

瘦肉炒玉蘭片的做法步驟

• 1、玉蘭片用水浸泡發開

• 2、將胡蘿蔔去皮，和豬肉都洗乾淨。

• 3、撈起發好的玉蘭片擠幹水分，將胡蘿蔔切片備用

• 4、瘦肉切片

• 5、瘦肉醃製

• 6、坐鍋熱油適量

• 7、先下肉片滑開

• 8、下胡蘿蔔和玉蘭片拌炒

• 9、加適量的食鹽調味

• 10、加少許開水煮2-3分鐘

• 11、撒入蔥花關火

• 12、出鍋擺盤。

小竅門

1，短小而輕薄的筍乾片才叫玉蘭片。
2，肉片預處理時加入少許油的好處是便於下鍋滑開。因此，炒鍋內不需要加很多油。