“2014年3月23日,重慶
明天又要上班了。
好在不用主持節目,只負責電視欄目的審片審稿。
窗外的天空一直沒有放晴,何時陽光才能出現呢?
同事送的一塊臘排骨一直放在冰箱中,今天就用它來燉土豆當做晚餐。
臘排骨燉土豆,印象中似乎經常在農家樂吃到這個菜。”
1、臘排骨洗淨浸水備用,如果擔心太鹹可以多泡幾個小時。
2、土豆去皮洗淨切滾刀塊兒,浸水備用。
3、蔥切段,薑切片,花椒備用。
4、鍋中入水,一調羹料酒和薑片,臘排骨焯水,撇去浮沫。
5、排骨衝淨。鍋中再入適量水,倒入第2步中的調料、一調羹料酒和臘排骨,大火燒開,此時可再次撇去浮沫。
6、轉電壓力鍋中,加數滴醋,20分鐘至排骨軟爛。
7、調入鹽,放入土豆塊燉至軟爛。
8、起鍋。
Ps:
1、臘排骨入鍋太鹹可以多泡水去除鹽分。
2、沒有放太多其他調料,為的是吃臘排骨本身的香味兒。
3、加入醋可以使排骨中的鈣質更好地融入湯中。
4、臘排骨已經很鹹,最後調入鹽要酌量。
湯濃味美——臘排骨燉土豆。