1、準備食材
2、排骨,泡水去除血沫,也可以冷水下鍋焯一下!我的排骨因為是凍的,所以直接泡在水裡2個小時,省略焯水過程了!
3、起鍋,放入蔥薑蒜等底料,加入排骨,翻炒!依次加入料酒,老抽,醬油!
4、加水,大火燒開。(此時最好小火慢燉半個小時,然後加入酸菜和土豆,我因為趕時間,直接加了酸菜土豆,改用高壓鍋了)
5、加入酸菜,土豆!並加入鹽,十三香,雞精!切記,鹽不要加太多,因為酸菜醃製過程中已經有一部分鹽,加多的話,酸菜容易口感發苦。
6、因為時間關係,我沒用用炒鍋慢燉,而是改換高壓鍋,目的讓排骨儘快熟透!選擇排骨模式!等待開鍋!
7、大概40分鐘左右,燉好,出鍋!