滷豬蹄怎麼做又香又嫩又不膩

豬的全身都是寶，豬肉不僅好吃，做法也是多種多樣，豬的每個部位都可以用來做成非常好吃的各種各樣美食，今天我們就來學習一下滷豬蹄的做法吧，豬蹄富含膠原蛋白，不僅有營養還好吃，在很多人都喜歡吃豬蹄，但是豬蹄應該怎麼做大家知道嗎。

滷豬蹄怎麼做又香又嫩又不膩

滷豬蹄，是傳統的經典熟肉製品，豬蹄營養極其豐富，富含含多種膠原蛋白，經常吃豬蹄，不僅具有養顏、抗衰老的功效，而且還有獨特的風味，口感又香又嫩不油膩，深受大眾食客的喜愛。尤其是愛美的妹子們，都知道它富含了大量的膠原蛋白，是美容的佳品!

今天小廚教你祕製滷豬蹄怎麼做，滷出來的豬蹄又香又嫩不油膩，味道特別正宗，學會了以後想吃滷豬蹄時，在家隨時都可以做著吃特別解饞。

一、豬蹄祕製滷水配方

食材準備：豬蹄5斤

蔥200克 姜100克.八角15克 香葉5克 山柰5克 丁香2克

草果8克 小茴3克 豆蔻2克 甘草2克，砂仁10克 肉豆蔻2克 白芷3克

胡椒粉5克 雞精15克 味精10克 骨湯10斤，白糖30克，生抽適量

食用油200克 豬油100克

二、滷豬蹄製作流程

1、先將豬蹄去毛，清洗乾淨，用刀將豬蹄表面劃一刀，目的讓豬蹄能夠更入味。

2、將豬蹄表面抹上鹽，料酒，蔥姜醃製三個小時

3、將醃製好的豬蹄入鍋中氽水五分鐘，然後將豬蹄撈出，控幹水分。

4、八角、香葉，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草，……所有的中藥香料，用清水泡五分鐘然後裝入香料袋備用。

5、起鍋燒熱，加入食用油與豬大油，油溫6成熱時下蔥，姜，幹辣椒炒香，倒入適量的骨頭湯，放入提前熬製好的糖色燒開鍋，倒入滷水桶中，放入香料袋、冰糖、料酒，待滷汁熬製出香料味道出來後，下入豬蹄、然後開始調味，鹽，雞精、味精，轉小火滷至豬蹄軟爛時即可關火，豬蹄滷好後不要著急撈出，讓豬蹄待在滷湯裡浸泡半個小時以上，方便豬蹄更入味。

滷豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等，是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。

通過學習上面的文章，相信大家已經知道滷豬蹄怎麼做了，滷豬蹄的做法既簡單又有營養，我們現在可以自己在家做出好吃美味的滷豬蹄了，但是大家在做滷豬蹄的時候一定要注意火候哦，好的火候是做出好吃的滷豬蹄的前提，另外還要在做豬蹄的時候醬豬蹄處理乾淨。