糖醋肋排怎麼做|糖醋肋排的做法

“我家女兒最喜歡吃酸甜味的菜餚！馬上又要回學校了，所以給她做了回糖醋肋排！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋肋排的做法步驟

• 1、把豬肋排洗淨瀝乾水份後，放入碗里加入老抽、生抽、鹽、砂糖、料酒、白胡椒粉抓勻入冰箱冷藏醃製入味

• 2、鍋內倒入色拉油，放幾片姜爆香

• 3、將排骨放入油鍋中

• 4、把排骨的二面都煎至金黃色

• 5、加點料酒再次去腥

• 6、倒入番茄沙司

• 7、倒入少量果醋或是白醋（有助於肉酥爛），炒勻後蓋上蓋子燜半分鐘

• 8、再放入白糖，糖的量一定要多一些

• 9、倒入溫水後（千萬不要加冷水，肉會縮，味道也不好）

• 10、加蓋中小火燜約40分鐘

• 11、這是煮了40分鐘後的，汁水已濃稠

• 12、開大火不停翻炒收汁，起鍋前淋上香醋炒勻

• 13、出鍋裝盤撒上蔥絲即可

小竅門

1.質量好的肋排，而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先醃漬才入味
3.收汁時一定要不停翻炒，以免糊鍋