“蝦肉中浸入了茶的香味,醬的香味,在口中複合香味令人陶醉。
鮮、鹹、甜、微辣的口味適合大多數人的口味。
經過炒制的茶葉入口還有脆脆的口感,香氣宜人。”
1、準備食材:蝦:12支。剪去蝦槍和眼睛,去除砂線,清洗乾淨。加入鹽1克,白胡椒1克醃製入底味。
2、茉莉花茶:1把。洗茶後將其沖泡於一個小茶盞中,水量不用過多,因為我們用到的茶湯計量並不大,浸泡至少10-15分鐘左右,茶湯要濃一些,這樣茶香才濃。
3、將茶湯過濾出來備用。茶葉用廚房用紙吸乾水份備用。
4、鍋中倒入適量油,將吸乾水份的茶葉用油炒酥。火力不要太大,以免茶葉被炒糊。當茶香飄出,且香葉有“沙沙”的聲音時說明火候正好。將炒酥的茶撈出,用廚房用紙吸去多餘的油份備用。
5、用剛剛炒茶葉的油煸炒蝦,當蝦兩面都由青變紅時,加入皇牌沙茶王2勺。
6、倒入準備好的茶湯,澥開醬料,加入糖:3克、鹽:2克,適度翻拌使其均勻入味。
7、當蝦成熟後旺火收汁,使湯汁濃稠且均勻地包裹在蝦的外面,關火。此時倒入事先炒好的茶葉,翻拌均勻出鍋。
1.茶葉可根據您的口味進行更換,茉莉花茶,龍井茶都很不錯。
2.洗茶後將其沖泡於一個小茶盞中,水量不用過多,因為我們用到的茶湯計量並不大,浸泡至少10-15分鐘左右,茶湯要濃一些,這樣茶香才濃。
3.泡好的茶葉一定要用廚房用紙吸乾水份,防止入鍋以後迸濺。
4.炒製茶葉時火力不要太大,以免茶葉被炒糊。
5.關火後再倒入事先炒好的茶葉,翻拌均勻出鍋,這樣還能吃到茶葉酥脆的口感。