香脆炸蝦怎麼做|香脆炸蝦的做法

“老是做白灼蝦，吃膩了，今天換點香脆的。顏值很高，宴客菜品。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香脆炸蝦的做法步驟

• 1、蝦去頭剪腳，挑掉蝦線。加少許的鹽，料酒，胡椒粉和姜沫醃製30分鐘。

• 2、將醃製好的蝦，先在乾的按1:1的麵粉和玉米澱粉混合的粉中滾一圈，均勻粘上粉後，抓住蝦尾抖去多餘的乾粉。

• 3、裡好乾粉的蝦再均勻的粘上蛋液。

• 4、最後均勻的裡上面包糠，用手輕輕按壓，讓麵包糠更緊實的粘在蝦身上。

• 5、鍋中油熱，將蝦一隻只下鍋，中火炸至淺金黃色起鍋。

• 6、將鍋中油溫再次升高，倒入蝦進行復炸，炸至金黃，這樣口感更脆，也更少油。

• 7、炸好的蝦，裝在墊了廚房紙的盤中，可以吸去多餘的油，點綴上綠葉即可上桌啦。

小竅門

如果有時間剝去蝦殼口感會更好，更適合老人和孩子食用。我想多補補鈣就沒剝殼了。
喜歡口感豐富的，在醃製時還可加些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉之類的。