香酥蝦球怎麼做|香酥蝦球的做法

“這次買的蝦仁偏小了，而且不是很有彈性，所以就想做蝦球吃。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥蝦球的做法步驟

• 1、蝦仁用清水洗淨，用廚房紙吸乾水分

• 2、剁成蝦泥，加白胡椒粉，鹽，料酒，蛋清，生粉攪拌均勻

• 3、用小蔥，料酒，蛋清，生抽，攪拌均勻

• 4、把肉糜倒入蝦泥裡

• 5、按順時針方向一直攪拌到有粘性後，用手拿起食物使勁往盆裡摔，重複動作多做幾次，摔到你把容器倒過來蝦泥粘在盆地。

• 6、麵包糠

• 7、做好的球在麵包糠裡滾一下，全部沾到為止。

• 8、待油鍋到5分熱時，把球慢慢從鍋邊滑下去，控制油溫，高了就轉中火。

• 9、炸至金黃色撈起，先放在吸油紙上吸油，再裝盆

小竅門

油溫高了轉中火和小火，待油溫底了再轉高火。