咖啡花生香酥球怎麼做|咖啡花生香酥球的做法

“這是跟著君之學的咖啡花生小圓餅做的，但在整形操作時沒把面坯壓扁，所以就叫做球了，配方上的材料混合後不好整形，面粒兒散散的，所以就沒敢把面坯往下壓扁，不過挺香酥的，還有點象小時候炒米餅的味道，炒米餅是很硬的，但這些香酥球就酥鬆多了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡花生香酥球的做法步驟

• 1、把麵粉110克-120克炒至溼氣過後透出香氣，微黃就可以了，比配方要求炒多一點，因為在炒的過程中有水氣揮發和損耗：

• 2、把室溫了的黃油打發；

• 3、加細砂糖、花生醬和咖啡粉再打發均勻；

• 4、稱出100克熟麵粉；

• 5、將麵粉倒入黃油花生醬糊中，手抓均勻，此時混合後的材料挺散的；

• 6、將材料分成均等10份，每份用手用力捏成球，稍壓扁，放入烤盤裡，再放在預熱好的烤箱烤，375°F（約180°C），15-18分鐘，烤完後稍放涼就可享用了。

小竅門

一、本配方的材料混合起來後比較鬆散，下次如果想稍改孌這個現象，嘗試加蛋黃1只，但熟麵粉就要稍加多些，建議炒多些熟麵粉，160-170克吧，不過會使成品稍比原配方成品會硬一點，但操作起來會感覺容易些，至於麵粉，用我們平時用來做麵食的那種就可以了，也就是ALLPURPOSEFLOUR；

二、因為配方里有咖啡粉，多多少少都會有點苦，建議加多10至15克細砂糖，注意，咖啡粉是速溶咖啡，不是我們平時用來煮咖啡的那類；

三、本品比較頂肚，吃一個滋味，吃兩個足夠。