香酥琵琶蝦的做法 【香酥琵琶蝦】 香酥琵琶蝦怎麼做

“換個花樣來吃蝦，琵琶蝦是因為蝦開背後裹了生粉、雞蛋液和麵包糠，炸出來像琵琶一樣，所以叫香酥琵琶蝦了。

咬一口外層香脆，裡面確鮮美細嫩，非常好吃又好看，當零食下午茶，做正餐宴客都非常不錯，簡單零失敗的一道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥琵琶蝦的做法步驟

• 1、蝦去除蝦頭、剝掉蝦殼，用刀在蝦背部劃一刀去掉蝦線，但蝦尾巴留著。

• 2、將蝦用刀從背面沿著剛才的刀痕繼續劃深一些，並用刀背輕輕敲幾下，使蝦的造型酷似琵琶。

• 3、所有造型好的蝦放入鹽、白胡椒粉、料酒抓勻醃製20分鐘。

• 4、準備一個雞蛋攪散、澱粉、麵包糠備用。

• 5、將醃製好的蝦在澱粉裡面裹一下，使蝦除了蝦尾都均勻沾上澱粉。

• 6、再在雞蛋液裡面滾一下。

• 7、最後再沾上面包糠，沾的時候稍微用手壓一下，使麵包糠沾的更牢固。

• 8、鍋內燒熱植物油約7成熱，下入蝦炸至金黃即可。

• 9、可以沾番茄醬食用。

• 10、也可以直接食用。

• 11、總之都很好吃。

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

1、醃製蝦的時候鹽不要放太多，太鹹了會掩蓋蝦的鮮味。
2、炸制的時候油溫不要太高，油溫太高表面麵包糠會炸焦。
3、可以沾番茄醬來食用或自己喜歡的醬料食用。