“蓮子是一種小堅果，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子，又稱為白蓮、蓮米、蓮實、蓮肉。我生於北方，蓮子很少能接觸到，更是很少吃蓮子，在我的印象中，總覺得蓮子是很難搞定的東西，外殼比較堅硬，很難煮，即使是煮爛了也得需要很多的時間吧。這次親手做了蓮子，才知道蓮子也是很好吃的，也知道了它還是老少皆宜的滋補品呢，其含有的營養，還有防癌抗癌的，降血壓等功能呢。”
1、原料：豬蹄、蓮子、姜、蔥、薄荷葉。
2、蓮子清洗乾淨，浸泡於清水中，待蓮子稍微軟些時，用針將蓮子內殘餘的蓮子芯去除。
3、豬蹄清洗乾淨，開火鍋中倒入水，加入豬蹄焯煮，加入白酒，去除焯出的血沫，再用涼水清洗豬蹄。
4、鍋中加入少量油，加入冰糖，小火熬煮等冰糖融化。
5、待顏色變成棕色有大泡沫時倒入豬蹄，翻炒豬蹄，加入郫縣豆瓣醬翻炒，待豬蹄均勻上色。
6、這是準備好的蔥、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷葉，小蔥打個結，蔥切片。
7、將豬蹄倒入高壓鍋中，加入沒過豬蹄的水，加入蓮子，加入蔥、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷葉，加入生抽、老抽、白酒、鹽，加鍋蓋大火燒開，小火燒煮20分鐘。
8、20分鐘後，高壓鍋開蓋，盛出菜品，切小青椒裝飾一下就可以上桌啦。
9、美美、香香噠。。。。
10、成品。
1、豬蹄一定要清洗乾淨，去除血汙。
2、冰糖下鍋融化後，下豬蹄上色就可以。
3、蓮子要先浸泡，如果有蓮子芯，可以用針挑出來，要不吃的時候會發苦。
4、用高壓鍋20分鐘，口感剛好，如果想吃軟爛的，可以延長几分鐘。
5、薄荷葉可以去腥提香，沒有也可以不用。
千里飄香谷
