“雞翅含有多量可強健血管及面板的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、以及胎兒的生長髮育都是必需的。一般人群四季皆可食用。”
1、翅根洗淨,在肉厚的地方劃上幾刀,加入蔥姜,調入鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製1小時。
2、醃製好的翅根取出放入麵粉裡,均勻裹上一層面粉。
3、再放入打散的雞蛋裡裹上一層蛋液。
4、然後均勻裹上一層面包糠。
5、依次裹好,放入盤中。
6、鍋中燒熱油,油7分熱時,轉中小火,依次放入翅根。
7、輕輕的翻動,炸至表面金黃並熟透即可。
詩心片語:
1:翅根在醃製的過程中,要翻動幾次,以便更均勻地入味。
2:油燒熱以後,要轉中小火炸制,以免外皮焦了而肉沒熟。
3:要在比滿意的顏色稍淺的時候出鍋,出鍋後餘溫會導致翅根顏色比出鍋時稍深。