“俘獲無數“小饞貓”的黃金錘,金燦燦,香噴噴,但凡上桌,必遭瘋搶~~”
1、準備食材,雞翅根10個、雞蛋1個、澱粉(麵粉)適量、麵包糠1碗調料:生抽2茶匙、蠔油1茶匙、黃酒1茶匙、大蒜5瓣、姜10克、白糖10克、白胡椒粉少許、食鹽少許。
2、處理好雞翅根後準備醃料;大蒜切末、薑切片。
3、雞翅根洗淨後進行處理整形,先用剪刀在骨頭尾部剪斷連著的皮和筋膜。
4、剪斷筋膜後沿著骨頭的方向往下推,儘量推到最底部,方便出形狀。
5、剪好的應該是到這個位置,連皮帶肉整個翻過去,把有雞皮的一面完全翻到裡邊。所有雞翅根依次這樣做好。
6、蠔油、生抽、黃酒、姜蒜等所有調料放入處理好的雞翅根中。
7、充分抓勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃漬一個晚上入味;(醃漬最少兩小時以上)。
8、雞蛋一枚打散再準備適量的澱粉(麵粉也可)和麵包糠。拿出一個醃漬好的翅根,從左到右先裹麵粉、託上蛋液、裹滿面包糠。
9、所有的雞翅根依次做好,碼在墊了錫紙烤盤上,刷少許食用油。(表面刷食用油烤出來的顏色金燦燦的,不刷油顏色要淺一些)
10、烤箱200度預熱五分鐘,將烤盤放入預熱好的烤箱中下層,烤20分鐘。
11、成品!
這道黃金錘也可以用油炸,油溫六七成熱放入雞翅中小火慢炸。炸至熟透表面金黃撈出,一般需要5分鐘左右。