老闆，來一盤好吃的芋頭辣豆豉蒸排骨，在外面吃飯的時候常常都會點這個菜。排骨是我無法抗拒的一種食物，每次想到糖醋排骨、紅燒排骨就直流口水，以前在外面吃飯必點這兩個菜，後來有一次和朋友在外面吃飯，嚐了一次芋頭辣豆豉蒸排骨，從此就一發不可收拾的愛上了它。
主料
排骨 ：500輔料
芝麻油 ：適量具體步驟
準備好食材：排骨、芋頭、辣豆豉
排骨解凍後用清水沖洗至水清為止，然後用生抽醃製約二十分鐘，芋頭解凍後切小塊。
將芋頭鋪放到碟子裡
將辣豆豉放入用生粉醃製好的排骨裡，調放少許生抽與白糖
用手抓均勻再繼續醃製片刻
將醃好的排骨鋪放到芋頭上，然後淋上少許芝麻油
燒開一鍋水，放上蒸架，將碟子放上，蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘。
打開鍋蓋，只見排骨已經骨肉分離，證明排骨已經蒸熟。
灑上少許蔥花後熄火，再蓋上鍋蓋燜片刻開啟將碟子取出。
1、芋頭鋪入碟子裡的時候最好不要鋪得太密或厚，否則不容易熟透。2、排骨可焯水後再蒸，但為了省時我直接用清水沖洗乾淨也是可以的。3、由於辣豆豉有一定的鹹度，所以生抽不需要放太多。4、排骨一般蒸12至15分鐘已經熟了，而且口感很好很嫩滑，如果蒸時間過久排骨的肉會變柴。（當然要視排骨的量而定時間）
千里飄香谷
