1、黑山羊切成小塊,放入冷水中焯水。
2、撇去浮沫。
3、沖水瀝乾。
4、鍋預熱,倒油,放入薑片。
5、倒入羊肉,翻炒一分鐘。
6、加入紅辣椒幹翻炒一分鐘。
7、加入老抽和生抽和料酒,翻炒二分鐘。
8、加入白酒,燜三分鐘。
9、加入開水,燒開。
10、轉入砂鍋。小火燉。燉一個小時左右。
11、燉好後加鹽。注意是否燒乾水,可以中途再添些開水。
12、放些蒜苗,攪拌均勻。出鍋。