蝦蓉豆腐怎麼做|蝦蓉豆腐的做法

“蝦蓉豆腐與麻婆豆腐比起來，有類似的地方，都會有麻辣的味道，比較香比較愛下飯，特別是炎熱的夏天，可以讓我們的胃口大開。也有不同的地方，麻婆豆腐沒有海鮮，所以沒有鮮味，蝦蓉豆腐用到的蝦蓉醬裡面有真真的小蝦，所以味道上更鮮，更好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦蓉豆腐的做法步驟

• 1、豆腐先用清水沖洗乾淨，再切成小塊，這樣比較入味，蔥切粒，薑切片備用。

• 2、炒鍋裡油熱後花椒、八角、蔥姜爆香。

• 3、再把切好的豆腐塊放到鍋裡翻炒，這裡說是翻炒，更多的是顛勺，這樣豆腐才不容易碎掉。

• 4、豆腐炒勻後加入蝦蓉醬，再來翻炒一下，使其均勻入味。

• 5、然後加入適量的清水燉，大火燒開後，轉小火電燉。

• 6、切些香菜，做豆腐一定要放香菜，香菜有提鮮豆腐的作用。

• 7、把香菜放到豆腐裡，顛幾下鍋，然後調味關火。

小竅門

1.燉豆腐想要入味，一是豆腐塊不要太大，二是燉的時間可以適當長一點，畢竟豆腐不怕燉嘛。
2.蝦蓉醬味道鮮辣，所以要根據自己的口味來調節使用的量。