蒜蓉肉末蒸腐竹怎麼做|蒜蓉肉末蒸腐竹的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉肉末蒸腐竹的做法步驟

• 1、準備各種材料，腐竹提前用冷水泡發，泡的時候往水中加一勺鹽，泡好後清洗備用。

• 2、粉絲用熱水湯軟，用小鍋把水燒開，直接放粉絲，幾分鐘之後撈出來就可以了，不用提前泡，也不要泡太久。

• 3、豬肉切成肉末或者用絞肉機絞碎備用。

• 4、大蒜去皮切成蒜碎，腐竹切成段備用。

• 5、炒鍋倒油，別等油太熱就下入大蒜碎，隨著油溫升高，大蒜碎被炒香，接著下入肉末翻炒。

• 6、往鍋中淋一勺料酒，一勺生抽，2克鹽，拌炒均勻後就可以關火了。

• 7、找一個深盤，下層放上泡好的粉絲，上面放上腐竹段，最上面澆上炒好的肉末，再往盤中淋一勺生抽，上籠蒸熟，水開後計時，蒸10分鐘就好了。

• 8、開鍋後放一些切碎和韭菜或者小蔥，直接上桌就可以開吃了。如果想讓這道菜更香一些，出鍋後可以潑一勺熱油。

• 9、蟹姐家的飲食一直都努力少油，這樣的程式能少則少，只在節假日或者宴客聚會的時候才會把“更好吃”放在首要位置，平常更多是考慮“更健康。”

小竅門

1、腐竹屬於黃豆製品，吃法有很多種，小炒，涼拌，燉湯或者像這樣蒸了吃，都非常美味。日常三餐中，儘可能安排一些豆子或者豆子製品，以保證日常飲食的多樣性和均衡性。
2、蒜蓉類蒸菜，蒜蓉的處理方法也有不同，先把蒜蓉炒香後再同主料一起蒸，像今天這種吃法；也可以把蒜蓉醬放在主料上面先蒸熟，後用熱油激香，我個人感覺，做蒜蓉醬的時候，加上一部分炸香的蒜碎，蒸出來的菜會更好吃。