“紅燒肉是一道著名的經典大眾菜餚,是以五花肉為原料製作而成。其做法多種多樣,具有一定的營養價值,其肥瘦相間、成品顏色紅亮(不加一滴油)、香甜(微甜)軟糯、肥而不膩、入口即化、美味可口。”
1、五花肉洗淨,颳去豬皮的雜質再洗淨切成2.5釐米的方型塊(一定要帶皮呦)。
2、鍋中燒開水,將五花肉下入鍋中焯水,撇出沬子、加入適量料酒、將五花肉焯透即可撈出。
3、做紅燒肉我喜歡用鐵鍋(不粘鍋不抗燒),鍋中放入適量紅糖。
4、少加一點水使紅糖融化(不加油)使其均勻濃稠。
5、下入焯好的五花肉翻炒均勻。
6、加入適量生抽、料酒、五香粉、姜粉、鹽、蔥段、加入開水(這些不夠再燒點開水)燉制。
7、為了快速熟爛,我又在高壓鍋中壓了10分鐘,從高壓鍋中取出倒入鍋中收計。
8、收汁完畢,撿出蔥段殘渣,紅燒肉準備出鍋。
10、這是一款(無油)紅燒肉,口味純正、入口即化,家人滿意率百分百,說:“這顏值、這口味、口感不遜飯店”。
鍋中一定要加開水,否則肉質不易熟爛。